*** PASTA E FAGIOLI ***

INGREDIENTI

fagioli freschi gr. 400

pasta corta da minestrone gr. 200

cotiche di prosciutto gr. 100

(in alternativa pancetta o guanciale)

pomodori maturi gr. 250 (scolati)

sedano, cipolla

prosciutto crudo gr. 50

olio, sale, pepe


PREPARAZIONE

Fate lessà i facioli in acqua e sale pe' circa 1 ora e mezza. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere 'e cotiche tajiate a pezzi.  In un tegame mettete l'olio, cipolla tritata e aggiungere er prosciutto, er sedano a pezzetti e i pomodori e far cuoce er tutto pe' 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b.; aggiungere er composto 1/4 d'ora prima della fine della cottura dei facioli. Quindi aggiungere 'a pasta, far addensà e terminare 'a cottura. Servire caldo.

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