*** BIGNE' DI SAN GIUSEPPE ***
12/03/2012
INGREDIENTI
PASTA PER BIGNE’: 100 gr di burro, 1/4 litro di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, 125 g di farina 00, 4 uova
CREMA PASTICCIERA: 500 ml di latte, 150 g di zucchero, 4 rossi d’uovo, 70 g di maizena, 1 g di vaniglia, 1/2 scorza di arancia
abbondante olio di oliva per friggere
PREPARAZIONE
Procedimento pe' 'a crema pasticciera
1) Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena, aggiungete er latte bollente, portate tutto in ebollizione pe' almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete pe' ultime 'a scorza d' arancia grattata e 'a vaniglia. Fate raffreddà ricoprendo 'a crema ottenuta co' 'a pellicola trasparente in modo che nun se formi 'a pellicina.
Procedimento pe' i bignè
1) Fate bollì l’acqua co' er burro, 'o zucchero ed il sale e versate poi tutta insieme 'a farina. Mescolate continuamente fino a quando se sarà formato 'n composto omogeneo, liscio e che se stacca dai bordi della pentola. Tojiete dal fuoco, fate raffreddà e aggiungete, una alla volta, mescolando bene 'e uova.
2) Mettete poi nell’apposita tasca da pasticciere co' bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto e, su dei foji de carta oleata che avrete buccherellato, formate i bignè (circa 6 per foglio) che dovranno esse non più grandi de 'na nespola.
3) Per cuocele preparate 2 padelle co' abbondante olio, una su fuoco medio e un’altra su fuoco più alto. Quando l’olio sarà caldo immergete nella prima padella i bignè compresi della carta oleata su cui poggiano. I fori praticati serviranno a fà passà l’aria in modo che i bignè se staccano facilmente e quando galleggiano, tojieteli, aiutandove co' 'a schiumarola, da questa padella e immergeteli nell’altra contenente l’olio più caldo.
4) Sgocciolateli sulla carta assorbente e ripetete questa operazione fino a quando avete finito de friggeli tutti. Ricordateve sempre de tojie 'a carta oleata non appena i bignè se so' staccati.
5) Mettete i bignè sul piatto de portata, riempiteli co' 'a crema pasticciera e cospargerteli co' zucchero a velo.
PASTA PER BIGNE’: 100 gr di burro, 1/4 litro di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, 125 g di farina 00, 4 uova
CREMA PASTICCIERA: 500 ml di latte, 150 g di zucchero, 4 rossi d’uovo, 70 g di maizena, 1 g di vaniglia, 1/2 scorza di arancia
abbondante olio di oliva per friggere
PREPARAZIONE
Procedimento pe' 'a crema pasticciera
1) Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena, aggiungete er latte bollente, portate tutto in ebollizione pe' almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete pe' ultime 'a scorza d' arancia grattata e 'a vaniglia. Fate raffreddà ricoprendo 'a crema ottenuta co' 'a pellicola trasparente in modo che nun se formi 'a pellicina.
Procedimento pe' i bignè
1) Fate bollì l’acqua co' er burro, 'o zucchero ed il sale e versate poi tutta insieme 'a farina. Mescolate continuamente fino a quando se sarà formato 'n composto omogeneo, liscio e che se stacca dai bordi della pentola. Tojiete dal fuoco, fate raffreddà e aggiungete, una alla volta, mescolando bene 'e uova.
2) Mettete poi nell’apposita tasca da pasticciere co' bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto e, su dei foji de carta oleata che avrete buccherellato, formate i bignè (circa 6 per foglio) che dovranno esse non più grandi de 'na nespola.
3) Per cuocele preparate 2 padelle co' abbondante olio, una su fuoco medio e un’altra su fuoco più alto. Quando l’olio sarà caldo immergete nella prima padella i bignè compresi della carta oleata su cui poggiano. I fori praticati serviranno a fà passà l’aria in modo che i bignè se staccano facilmente e quando galleggiano, tojieteli, aiutandove co' 'a schiumarola, da questa padella e immergeteli nell’altra contenente l’olio più caldo.
4) Sgocciolateli sulla carta assorbente e ripetete questa operazione fino a quando avete finito de friggeli tutti. Ricordateve sempre de tojie 'a carta oleata non appena i bignè se so' staccati.
5) Mettete i bignè sul piatto de portata, riempiteli co' 'a crema pasticciera e cospargerteli co' zucchero a velo.
Altri post di Io Vivo a Roma
Uno scarico che defluisce lentamente non deve essere necessariamente considerato un'emergenza, ma può rappresentare il primo segnale di un'ostruzione in formazione. Quando invece l'acqua non...
Prima di scegliere dei cancelli in ferro Roma bisogna valutare estetica, sicurezza, ingombri e modalità di apertura. Un cancello realizzato su misura può infatti essere molto diverso da...
Quando si valutano nuove Finestre PVC Finstral Roma, è importante considerare il serramento nel suo insieme. Il risultato finale dipende infatti da profilo, vetro, ferramenta, guarnizioni e...
Richiedere un intervento di derattizzazione in Liguria può diventare necessario in abitazioni, condomini, negozi, ristoranti, magazzini e strutture ricettive quando vengono rilevati ratti o...
La mediazione nei sinistri stradali può aiutare a risolvere una controversia sul risarcimento senza arrivare immediatamente davanti al giudice. Il confronto diventa utile quando le parti...
La targa di prova permette di far circolare temporaneamente un veicolo per esigenze professionali ben definite, come verifiche tecniche, collaudi, dimostrazioni finalizzate alla vendita o...
Scegliere un’azienda smaltimento rifiuti non significa soltanto confrontare prezzi e tempi di ritiro. Prima di affidare materiali, scarti di lavorazione o rifiuti provenienti da...
Gli scambiatori d’aria sono sistemi progettati per migliorare il ricambio dell’aria negli ambienti chiusi senza dover aprire continuamente le finestre. In ambito domestico e residenziale,...
