I piatti

11/03/2012
I piatti, l'elemento più importante in tavola, p[ questo è opportuno usà sempre piatti de un medesimo servizio, inclusi piatti de portata, pirofile, zuppiere ecc.

I piatti piccoli se usano pè gli antipasti e in occasioni particolari pè er pane, in questo caso si se servano pietanze da accompagnà cò crostini o fette de pane imburrato va posto sulla sinistra poco più in alto rispetto ai piatti destinati al commensale e potrà esse completato da un coltellino.

Er sottopiatto è 'na stovija estremamente decorativa ed elegante oggi molto rivalutata. De dimensione maggiore e nelle forme e colori più vari va usato sotto i patti da pranzo ed è necessario che sia della medesima fantasia, fattura e qualità degli altri piatti, tranne si se usano sottopiatti in argento; in questo caso se er profilo é lavorato dovrà essello cò er medesimo stile delle posate. Tale stovija nun và usata se er tavolo è piccolo e i commensali rischiano dr sentisse "stretti".

I piatti da pietanza, pè er primo e er  secondo vengono quindi messi direttamente a tavola sul sottopiatto che verrà tolto dopo le seconde portate e gli eventuali contorni.

In fine er tutto lascerà er posto alla frutta e al dolce.
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