*** SPAGHETTI ALLA CHECCA ***

Pe quattro perzóne
400 gr. de spaghetti (si ve piace magnà puro 500 gr.)
... Pommidòri d'anzalata maturi ma co 'n po' de verde)
basilico, erbetta, semi de finocchio q.b.
Capperi, sale e pepe
òjo stravèrgine


'Sto piatto fu creato da la famija velletrana de l'Orlandi a l'Osteria dell'Antiquario a li coronari incirca ner 1972 (come testimonia Jannattoni). Pijate 'n'anzalatiera bella gròssa sverzatece l'òjo e poi li pommidòri lavati e fatt'a tocchetti. Salà, 'n friccico de pepe, li capperi l'olive e li semi de finocchio co l'erbetta tritata e pe urtimo ma bello tòsto, smucinate pe bène. Tratanto còcete li spaghetti e quanno sò ar dente se scoleno pe' bène e se sverzeno ner conniménto, s'arimucina e se serve.
Cercanno foto su Internette ho trovo du recipe 'n ingrese 'ndo manca er seme de finocchio, ch'invece è capo de ròbba tòsto tòsto, 'nfatti er nome de 'sto piatto viè propio dar finocchio, er che nun è bello ma trent'anni fà ce se faceva meno caso.

GLOSSARIO

Tòsto = importante
Capo de ròbba = ingrediente
Finocchio = omosessuale (dispregiativo), oltre che il noto ortaggio.
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