*** SPAGHETTI ALLE VONGOLE ***

Recipe 'n bianco

... Pe 6 perzóne
1 chil'e mezzo de vongole veraci
6 etti de spaghetti
mezzo gòtto d'òjo stravèrgine
2 spicchi d'ajo
sale, peperoncino, erbetta tritata


Mettete le vongole a spurgà in acqua salata. Vanno fatte aprì 'nde 'n tegame su 'na fiara annante co 'n po' d'òjo e 'n pezzetto de peperoncino e l'ajo. Vann'aggitate pe fall'aprì mèjo. Si quarchiduna aresta chiusa va buttata via! Torte da la fiara e messe 'n attimo da parte se raccoje er sughetto ch'è arimasto ner tegame e se firtra pe eliminà eventuale rena. Tratanto se còceno li spaghetti e quanno so' appena, appena ar dente se scolano e se sverzeno ner tegame, che avemo arimesso su la fiara, bassa, s'arza er gasse e se fanno mantecà. Aggiugne l'erbetta tritata e magnà, accompagnati da 'n vino bianco sfrizzantino.
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