*** FRITTATA CO LI CARCIOFI ***

pe' 6 bòne forchette:

2 cimaroli (oppuraménte 2 braccioli)
6 òva
òjo stravèrgine d'oliva o strutto
erbetta
sale e pepe


Annettà li carciòfoli, levanno le fòje dure senza pietà..., tajalli a spicchi e falli còce nell'òjo (o strutto) aggiunge er sale e er pepe, bagnanno co' quarche cucchiarata d'acqua pe falli còce ar mèjo. Tratanto sbatte l'òva, co' l'erbetta tritata, e s'aggiugne quanno li carciòfoli so còtti. Scotolà la padellagni tanto pe' nun fall'attaccà. Annà come pe qualunquantra frittata fino che è còtta a puntino.

GLOSSARIO

Cimarolo = carciofo tipicamente Romano
Bracciolo = è il carciofo ai lati del cimarolo
Erbetta = prezzemolo
Scotolà = Scuotere
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