Sì, il cioccolato sembra aver un sapore migliore quando si è a dieta. Mangiarlo, senza provare sensi di colpa è davvero impossibile… Ma d’ora in avanti potrebbe non essere più così. Sta infatti per arrivare il cioccolato con il 50% di grassi in meno e con l'aggiunta dei benefici effetti della frutta. Tutto merito di un gruppo di ricercatori dell'Università di Warwick, in Gran Bretagna, che avrebbe sviluppato una tecnica in grado di mantenere inalterate le caratteristiche tipiche del cioccolato (aspetto vellutato, densità, tendenza a sciogliersi piacevolmente in bocca…), senza quell’apporto calorico che lo rende un cibo irresistibile ma spesso proibitivo. Succo di frutta, una base acquosa arricchita di vitamina C e coca cola dietetica: tutto in forma di micro bolle. La ricetta – che farà felice tutti i golosi e gli amanti del “cibo degli dei” – è stata presentata al 245esimo meeting nazionale dell'American Chemical Society, la più grande società scientifica del mondo. Sappiamo che il cioccolato nella sua forma più pura contiene sostanze preziose, come i flavonoidi, capaci di ridurre l'infiammazione, la pressione sanguigna e persino controllare i livelli di colesterolo. Resta il fatto che le varietà più elaborate contengono grassi saturi e zuccheri che, al contrario, possono favorire l’insorgenze di malattie, soprattutto a livello dell’apparato cardiovascolare. Stefan Bon, che ha guidato il team di ricercatori, è fiducioso che l'industria alimentare sarà interessata ad utilizzare questa tecnologia per produrre cioccolato a base d'acqua, con una minima percentuale di grassi ma buono e gustoso (almeno così dicono i ricercatori) come un classico e trdizionale cioccolato.La tecnica funziona con tutti i tipi di cioccolato (cioccolato al latte, bianco e fondente) e grazie ai differenti succhi di frutta a base d'acqua utilizzati (mela, arancia e succo di mirtillo, ad esempio) si possono ottenere varietà e gusti diversi. Cioccolato a basso contenuto di grassi con un pizzico di sapore fruttato? Sembrerebbe un connubio perfetto, la migliore soluzione per appagare i sensi e non sentirsi in colpa. "Abbiamo trovato un modo per mantenere tutte quelle cose che rendono il cioccolato 'cioccolatoso', ma con il succo di frutta al posto del grasso", affermano infatti i ricercatori. Il “rivoluzionario” cioccolato è però disponibile, almeno per ora, solo nel laboratorio di Stefan Bon… che non ha alcuna intenzione di diventare un cioccolataio!