Buone notizie per gli amanti della pasta. Chi è attento alla linea e rinuncia troppo spesso a un bel primo può consolarsi con un tipo di pasta senza glutine che non scuoce e non fa ingrassare.

E' il nuovo prodotto alimentare a base difarina di fagiolo realizzato nei laboratori dell'Università Cattolica di Piacenza. Questo grazie a un amido più "leggero" e ad altri vantaggi, mentre gli alimenti destinati ai celiaci comportano alti indici glicemici (Ig), con conseguente aumento di peso e di rischio di malattie metaboliche. "I risultati ottenuti sono molto promettenti" ha dichiarato a TgComFrancesco Masoero, direttore dell'Istituto di Scienze degli alimenti e della nutrizione, che ha aggiunto: "i dati mostrano come l'inclusione di farina di fagiolo possa ridurre notevolmente l'indice glicemico della pasta, senza però modificare le principali caratteristiche tecnologiche del prodotto".