La nutella fatta in casa è una crema spalmabile fatta con latte, cioccolato fondente, burro e zucchero bianco. Questa che vi illustro oggi, però, non è la ricetta originale della Nutella ma è una versione casalinga, cioè un'ottima crema spalmabile con nocciole tostate e cioccolato fondente.

La nutella fatta in casa è una crema spalmabile più salutare perché gli unici grassi sono il burro di cacao del cioccolato, un po' di burro di latte e l'olio delle nocciole. Potete, quindi, spalmarla su pane, fette biscottate o usarla come farcitura per crostate o biscotti. Inoltre fare la nutella in casa è semplice ed economico poiché vi occorre solo un vasetto di vetro da conservare in frigo.

(per assicurarvi di utilizzare solo alimenti gluten free per la preparazione della ricetta della granita al caffè consultate il prontuario sul sito dell’AIC)

Come si fa la Nutella fatta in casa
Per ottenere una Nutella fatta in casa di buona qualità bisogna partire da ingredienti di buona qualità. Vi consiglio quindi di acquistare del buon cioccolato fondente al 70%, del latte intero di alta qualità e nocciole di provenienza italiana. Lo zucchero che ho usato è quello bianco semolato ma potete tranquillamente utilizzare lo zucchero di canna integrale.

Come prima cosa mettete lo zucchero in un frullatore e riducetelo in polvere, otterrete così lo zucchero a velo che ben si amalgamerà agli altri ingredienti e vi permetterà di ottenere una crema liscia e morbida.

Mettete le nocciole su una teglia da forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 120° per dieci minuti, muovendole un poco dopo i primi cinque minuti.

Dopo averle tostate usate un panno o uno scottex per sfregarle e liberarle dalle pellicine. Le nocciole così tostate saranno più gustose e doneranno un profumo intenso alla vostra Nutella fatta in casa.

Aggiungetele allo zucchero a velo e continuate a tritare cercando di ridurre il tutto in una farina fine. Vi accorgerete che – mixando gli ingredienti – il composto inizia a scaldarsi e a trasformarsi in una pasta morbida.

A questo punto tagliate a dadini il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto, frullando il tutto.

Non stupitevi se il composto diventerà molto cremoso, è normale, con il calore del mixer il cioccolato si scioglierà e questo faciliterà l'amalgamarsi di tutti gli ingredienti.

In ultimo aggiungete il burro e il latte e finite di frullare.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e sodo come quello in foto trasferitelo in un pentolino e fatelo cuocere a fuoco medio/basso rimestando continuamente per dieci minuti circa.

Trascorso questo tempo mettete la Nutella ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati e chiudete il coperchio. Quando si sarà freddato mettete in frigo. La Nutella fatta in casa si conserva in frigo per circa una settimana quindi fate attenzione a prepararne solamente la dose che pensate potrete consumare in questo periodo di tempo.






fonte: fanpage.it