Il lievito madre, come molti già sanno, rappresenta la base per poter realizzare in casa il pane, la pizza, le focacce e altro ancora. In questo articolo vogliamo spiegarvi come ottenerlo da soli, in modo semplice, utilizzando solamente acqua e farina.

Come procedere? Procuratevi 200 grammi di farina di grano tenero di tipo 0 oppure 200 grammi di farina di farro, nonché 100 ml di acqua.

In una ciotola introducete la farina e mettete l’acqua un po’ alla volta, mescolando il tutto con un cucchiaio, per poi impastare usando le mani ottenendo una pallina di impasto. Coprire poi la ciotola con un panno umido, e far riposare il tutto per 2 giorni, a temperatura ambiente.

Il panno umido impedirà la formazione di una crosta sulla superficie dell’impasto. Ma se la crosta dovesse formarsi comunque, prima di procedere al passo successivo, dovrete eliminarla.

Attesi i due giorni, è il momento del primo rinfresco: aggiungete alla pallina di impasto 50 grammi di farina e 30 ml di acqua, poi impastando il tutto con le mani, assicurandovi che l’impasto non diventi troppo liquido.

Nei giorni successivi dovrete fare altri rinfreschi, una volta al giorno o una volta ogni due giorni. Dopo circa sei giorni, il lievito madre sarà pronto, e a confermarlo saranno le bollicine formatesi nel frattempo nell’impasto. Così facendo, avrete ottenuto del lievito solido, che andrà conservato nel frigo, chiuso in un barattolo.

Ora potrete utilizzarlo per preparare quello che più desiderate, tra pizza, pane, focacce, torte al formaggio… Per il lievito che avanza, ricordatevi di fare in nuovo rinfesco con 100 grammi di farina e 50 ml di acqua ogni 7 giorni, tenendolo sempre chiuso nel barattolo conservato in frigo.

Il video sottostante vi spiega un altro metodo su come fare ad ottenere il lievito madre: vale la pena di vederlo, e scegliere quale sistema vi conviene più utilizzare, tenendo presente che quello sopra descritto è il modo più comune per ottenerlo.

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fonte: 24orenotizie.com