IL FRITTO? FA BENE ALLA SALUTE E AIUTA A PREVENIRE LE MALATTIE
09/03/2016
"Il fritto? Fa bene alla salute e aiuta a prevenire le malattie". E' questo in sostanza il risultato di una ricerca condotta da un'equipe spagnola che potrebbe finalmente togliere dalla gogna i cibi fritti, da sempre imputati come nemici mortali della salute e della linea. Il segreto si nasconderebbe nell'uso dell'extravergine d'oliva.
In pratica, nonostante questa tipologia di cottura riserverebbe qualche inevitabile caloria in più, nasconderebbe innumerevoli pregi come la produzione di una maggiore quantità di acido oleico e componenti antiossidanti che aiutano a prevenire, nel lungo periodo, il cancro, il diabete e la perdita della vista. Secondo la ricerca, in fatto di verdure ed ortaggi "Più viene fritto, più la qualità nutrizionale dell'alimento potrebbe migliorare".
"La frittura è il metodo che produce i maggiori aumenti associati alla frazione fenolica, il che significa un miglioramento del processo di cottura", dice la professoressa Cristina Samaniego Sanchez, a capo del Dipartimento nutrizionale della facoltà di Farmacia a Granada. "Nel corso degli anni, la ricerca ci ha portato a credere che friggere le verdure è un grande divieto, e le proprietà antiossidanti non contano di fronte alla paura del grasso. Ora però, non è più così".
fonte: viralnews24.it
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