MANGIARE UNA BISTECCA MOLTO ANNERITA EQUIVALE A FUMARE 600 SIGARETTE, VI SPIEGO PERCHE' ''
28/10/2015
“Lo studio dell’Oms sulle carni non aggiunge nulla alle ricerche effettuate negli ultimi anni, è un attento monitoraggio che giunge aconclusioni precise e scientificamente molto attendibili.
Quella fondamentale è che le carni non lavorate sono probabilmente cancerogene, mentre quelle lavorate lo sono sicuramente e fanno male alla salute come, se non più, del fumo. Basti pensare che una bistecca un po’ bruciata equivale a fumare 600 sigarette”.
Lo dichiara al Mattino il medico oncologo Cesare Gridelli. E il suo non sembra un parere qualsiasi. Due anni fa l’Expertscape, associazione californiana di Palo Alto,che si dedica a informare i pazienti sui migliori specialisti mondiali indicò il dottore napoletano primo nel trattamento del tumore al polmone.
Gridelli spiega “… il formarsi di quel nero tipico delle cotture alla brace non indica altro che la presenza di idrocarburi policiclici aromatici, già noti perché probabili o possibili elementi cancerogeni per l’uomo. La stessa sostanza si trova in miscela con altre sostanze nel fumo delle sigarette.
Ecco perché un chilo di carne rossa molto annerita, quindi più gustosa, presenta quindi la stessa quota di questa sostanza pari a circa 600 sigarette”.
Primi responsabili della pericolosità sono benzopirene e altri idrocarburi aromatici che si formano durante la combustione si depositano sulle superfici degli alimenti grigliati, in quantità tali da suggerire una tale correlazione.
Un allarme perfettamente in linea con quello di un altro famoso oncologo, Umberto Veronesi. Gridelli – direttore del dipartimento di onco-ematologia del Moscati di Avellino e autore del libro «Le ricette contro il cancro» – riguardo al pericolo delle carni rosse sottolinea: “Non parliamo di un alimento sano per due motivi perché ha grassi saturi che fanno malissimo e poi il colore della carne è dovuto a fattori ossidanti”.
All’indice anche la carne di cavallo: “è comunque carne rossa”. La carne bianca non ha invece controindicazioni: “ha un basso tasso di colesterolo e grassi saturi” mente . Il medico risponde a tono ad una domanda quasi provocatoria “La carne di struzzo? Ottimo alimento”.
fonte: direttanews.it
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