Un menù sui generis in un ristorante. I clienti possono trovare nel piatto prelibatezze come cavallette, vermi, coleotteri e anche scorpioni.


L'idea appartiene da circa una settimana a un bar di Montmartre, quartiere turistico ma anche bohemien della Ville Lumiere.
«La clientela è raddoppiata nel giro di pochi giorni», si felicita Elie Daviron, che gestisce il 'Festin nù (il pasto nudo), nel XVIII/esimo arrondissement di Parigi. Il bar serve da sabato scorso cinque nuove «tapas» e il successo è tale - si 'lamentà la padrona - che «gli scorpioni sono finiti». Vermi alla soia serviti con pisellini, wasabi, cetrioli e zenzero in salamoia hanno sedotto i clienti. Ma il piatto che va per la maggiore è quello con gli impressionanti scorpioni giganti di acqua dolce, serviti con dell'aglio nero fermentato in Corea e peperoni canditi: «È il più radicale - rivela il cuoco - lascia tutti senza parola e ha un gusto sottile».


Elie Daviron, 26 anni, dopo essersi laureata in Scienze politiche ha seguito una scuola di cucina. «Agli insetti ci pensavo da 4 o cinque anni. Sono una persona curiosa e m'interessano le nuove tendenze nell'alimentazione», rivela la giovane imprenditrice, che fa la spesa su internet. Le reazioni dei clienti sono tra le più varie. «Ci sono gli entusiasti, i curiosi ma anche quelli che rimangono delusi dopo avere scoperto che quello che hanno ordinato si riesce a mangiare facilmente», confida Daviron.

Il menu, innovativo e particolare, potrebbe per molti sembrare un pò azzardato, ma è comunque in linea con le raccomandazioni della Fao che lo scorso maggio in un rapporto ha incoraggiato a cibarsi proprio degli insetti.



Fonte: leggo