*** PASTA E FAGIOLI ***
INGREDIENTI
fagioli freschi gr. 400
pasta corta da minestrone gr. 200
cotiche di prosciutto gr. 100
(in alternativa pancetta o guanciale)
pomodori maturi gr. 250 (scolati)
sedano, cipolla
prosciutto crudo gr. 50
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE
Fate lessà i facioli in acqua e sale pe' circa 1 ora e mezza. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere 'e cotiche tajiate a pezzi. In un tegame mettete l'olio, cipolla tritata e aggiungere er prosciutto, er sedano a pezzetti e i pomodori e far cuoce er tutto pe' 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b.; aggiungere er composto 1/4 d'ora prima della fine della cottura dei facioli. Quindi aggiungere 'a pasta, far addensà e terminare 'a cottura. Servire caldo.
