*** PENNE AL FUME' ***

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di pennette rigate, 100 gr di pancetta a cubetti affumicata, 1 conf. di passato di pomodoro fine tipo pomì da 400 gr, 200 ml di panna da cucina, 1 peperoncino secco di caienna, olio extravergine di oliva, sale q.b
Preparazione: Mettete in una casseruola de terracotta l'olio, la pancetta, er peperoncino e a foco basso cuoce pè circa 15 minuti fino ad una caramellatura del fondo dovuta al grasso della pancetta. Unite la passata, cò er mestolo de legno mescolate fino ad amalgamà er fondo pè 10 minuti, spegnete er foco, aggiungete la panna amalgamando bene. Intanto avrete messo a coce la pasta. A cottura scolatela e condite cò la salsa preparata.
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