*** STRACCIATELLA ROMANA ***
28/02/2012
INGREDIENTI: uova 2 semolino 3 (cucchiai) parmigiano grattugiato 3 (cucchiai) brodo 1 (litri) 3 gocce di limone noce moscata PREPARAZIONE Rompete dentro a 'na terrina 2 uova intere, aggiungete tre cucchiai de semolino, tre cucchiai de formaggio grattugiato, 'n pizzico de sale. Versate a poco a poco nella terrina 'n mestolo de brodo freddo e amalgamate bene. Versate poi er composto nel brodo bollente d'un sol colpo agitando forte co' 'a forchetta. Fate bollì a fuoco moderato pe' due o tre minuti girando de continuo fino ad ottenè 'na stracciatella a piccoli fiocchi. Er semolino pò esse sostituito da altri tre cucchiai de formaggio.
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