*** ABBACCHIO ALLA CACCIATORA ***
28/02/2012
INGREDIENTI: 1,5 Kg. abbacchio 3 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere d'olio 1/2 bicchiere d'aceto 3 alici dissalate e spinate farina 1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b. PREPARAZIONE In un mortaio preparate 'n pesto co' l'ajo e le alici; unite er rosmarino e l'aceto e lasciate in infusione. Mettete sur fuoco 'n tegame co' l'ojo e fate rosolà l'abbacchio tajato a pezzi, condite co' sale e pepe, versate er pesto con l'aceto. Cuocete a fuoco basso e mescolando spesso. Prima de toje dar fuoco spolverate sull'abbacchio 'n pizzico di farina e mescolate.
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