*** CODA ALLA VACCINARA ***
29/02/2012
INGREDIENTI
1 coda di bue di circa 1,5 kg
... 50 gr di lardo tritato
1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati
un po' di prezzemolo tritato,
½ bicchiere di vino bianco secco,
30 gr di strutto,
salsa di pomodoro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tajiare a pezzi 'a coda e farla rosolà in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare cor vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai de salsa de pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuoce a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata de brodo, se necessario.
1 coda di bue di circa 1,5 kg
... 50 gr di lardo tritato
1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati
un po' di prezzemolo tritato,
½ bicchiere di vino bianco secco,
30 gr di strutto,
salsa di pomodoro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tajiare a pezzi 'a coda e farla rosolà in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare cor vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai de salsa de pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuoce a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata de brodo, se necessario.
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