*** FAGIOLI CO' LE COTICHE ***
02/04/2012
Pe 6 bòne forchette
4 etti de faciòli borlotti (c'è chi je piace de più co li cannellini...)
'n osso de presciutto co' quarche mózzico de ciccia
'na fraschetta de trosmarino
'n par d'etti de cotiche de presciutto
' trito co 40 gr de grasso de presciutto, ¼ de cipolla e 'no spicchio d'ajo
basilico ed erbetta
400 gr de passata de pommidòro
'na cucchiaiata d'ojo
pepe
Si li faciòli so quéli secchi, li dovet'ammollà e poi vann'allessati 'nzieme a la fraschetta de trosmarino e a l'osso de presciutto già prelessato pe' quarche momento. A parte se passeno le cotenne su la fiamma pe levaie li peli, sbollentate e tajate a mózzichi de tre o quattro centimetri metterle ner cocciòlo coprille d'acqua fredda e falle còce a fiara bassa pe' 'na ventina de minuti. Fratanto er sughillo se fa co l'ojo, er trito da soffigge e cor pommidòro. Attent'a salà perché c'è er presciutto. Quanno li facioli sò cotti se scoleno e se metteno nder sughillo, inzième co le cotiche e li mozzichetti de ciccia staccati da l'osso. Conservasse 'n po' d'acqua de li faciòli che và aggiunta ar sughillo si arisurtasse troppo denso. Fare 'nsaporì mett'er pepe e tienesse pronta 'na bella bottija de addigestivo.
GLOSSARIO
Fraschetta = rametto
4 etti de faciòli borlotti (c'è chi je piace de più co li cannellini...)
'n osso de presciutto co' quarche mózzico de ciccia
'na fraschetta de trosmarino
'n par d'etti de cotiche de presciutto
' trito co 40 gr de grasso de presciutto, ¼ de cipolla e 'no spicchio d'ajo
basilico ed erbetta
400 gr de passata de pommidòro
'na cucchiaiata d'ojo
pepe
Si li faciòli so quéli secchi, li dovet'ammollà e poi vann'allessati 'nzieme a la fraschetta de trosmarino e a l'osso de presciutto già prelessato pe' quarche momento. A parte se passeno le cotenne su la fiamma pe levaie li peli, sbollentate e tajate a mózzichi de tre o quattro centimetri metterle ner cocciòlo coprille d'acqua fredda e falle còce a fiara bassa pe' 'na ventina de minuti. Fratanto er sughillo se fa co l'ojo, er trito da soffigge e cor pommidòro. Attent'a salà perché c'è er presciutto. Quanno li facioli sò cotti se scoleno e se metteno nder sughillo, inzième co le cotiche e li mozzichetti de ciccia staccati da l'osso. Conservasse 'n po' d'acqua de li faciòli che và aggiunta ar sughillo si arisurtasse troppo denso. Fare 'nsaporì mett'er pepe e tienesse pronta 'na bella bottija de addigestivo.
GLOSSARIO
Fraschetta = rametto
Altri post di Io Vivo a Roma
Uno scarico che defluisce lentamente non deve essere necessariamente considerato un'emergenza, ma può rappresentare il primo segnale di un'ostruzione in formazione. Quando invece l'acqua non...
Prima di scegliere dei cancelli in ferro Roma bisogna valutare estetica, sicurezza, ingombri e modalità di apertura. Un cancello realizzato su misura può infatti essere molto diverso da...
Quando si valutano nuove Finestre PVC Finstral Roma, è importante considerare il serramento nel suo insieme. Il risultato finale dipende infatti da profilo, vetro, ferramenta, guarnizioni e...
Richiedere un intervento di derattizzazione in Liguria può diventare necessario in abitazioni, condomini, negozi, ristoranti, magazzini e strutture ricettive quando vengono rilevati ratti o...
La mediazione nei sinistri stradali può aiutare a risolvere una controversia sul risarcimento senza arrivare immediatamente davanti al giudice. Il confronto diventa utile quando le parti...
La targa di prova permette di far circolare temporaneamente un veicolo per esigenze professionali ben definite, come verifiche tecniche, collaudi, dimostrazioni finalizzate alla vendita o...
Scegliere un’azienda smaltimento rifiuti non significa soltanto confrontare prezzi e tempi di ritiro. Prima di affidare materiali, scarti di lavorazione o rifiuti provenienti da...
Gli scambiatori d’aria sono sistemi progettati per migliorare il ricambio dell’aria negli ambienti chiusi senza dover aprire continuamente le finestre. In ambito domestico e residenziale,...
