*** FILETTI DE BACCALA' ***
01/04/2012
'n par de filetti de baccalà già ammollato a capoccia
(se taja er baccalà a strisce de 'n par de deta, e lunghe 7-8 centimetri, senza pelle né spine)
pastella
òjo stravèrgine
'A pastella, solo co' acqua e farina, deve da esse né lenta né fitta; gnuno cià la ricetta propia ma l'importante è nun mettece er sale (er baccalà era sotto sale nun scordatevelo). Passate er filetto nde la pastella e giù nde 'na padella con ber po' d'òjo stravèrgine, pe' 10-15 minuti pe' faje mantenè la croccantezza. Su cart'assorbente e poi bòna magnata
(se taja er baccalà a strisce de 'n par de deta, e lunghe 7-8 centimetri, senza pelle né spine)
pastella
òjo stravèrgine
'A pastella, solo co' acqua e farina, deve da esse né lenta né fitta; gnuno cià la ricetta propia ma l'importante è nun mettece er sale (er baccalà era sotto sale nun scordatevelo). Passate er filetto nde la pastella e giù nde 'na padella con ber po' d'òjo stravèrgine, pe' 10-15 minuti pe' faje mantenè la croccantezza. Su cart'assorbente e poi bòna magnata
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