INGREDIENTI:

polpa di manzo tritata gr. 300

aglio, prezzemolo

maggiorana, prosciutto

noce moscata, sale, pepe

grasso di prosciutto

olio d'oliva, pomodoro

uova, pan grattato

parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Queste polpette se possono preparà co' carne cruda o co' carne bollita. In entrambi i casi formare 'n composto de carne tritata, grasso de prosciutto, ajio, prezzemolo, maggiorana, noce moscata, mollica de pane bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato.

Formare co' 'e mani bagnate le polpette, passalle nel pan grattato e friggele.

Allinearle in un tegame su 'no strato de sugo d'umido o de sugo "finto", preparato co' pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e fate sobbollì pe' qualche minuto.