Ingredienti 2 uova 3 cucchiai de zucchero semolato 200 gr de farina bianca 4 cucchiai de olio d'oliva 3 cucchiai de brandy 1/2 cucchiaino de vaniglina scorza grattugiata de 2 limoni olio pè friggè zucchero a velo Preparazione Sbatte le ova e unirle allo zucchero, sbattelle ancora pè montalle leggermente. Unì la farina, olio, brandy, sale , vaniglina e la scorza grattugiata dei limoni dopodichè mescolà energicamente con un cucchiaio de legno fino a quando er tutto sarà ben amalgamato. Scaldà l'olio in una padella grande per fritti e lasciate cadè a cucchiaiate er composto nell'olio bollente, utilizzate anche un cucchiaino pè daje la classica forma arrotondata a pallina. (Se gonfieranno quindi nun cuocerne troppe alla volta) Scolare le castagnole su 'na carta da cucina e spruzzatele abbondantemente con lo zucchero a velo e pronte da servì!