Cosa serve per la ricetta

250 gr. di farina "00"
450 gr. di farina manitoba
200 gr. di zucchero
250 ml. di latte tiepido
25 gr. di lievito di birra
60 gr. di miele
220 gr. di burro
2 uova
4 tuorli d'uovo
3 bustine di vanillina
150 gr. di canditi all'arancia
150 gr. di zucchero a velo per la glassa
3 albume d'uovo per la glassa
150 gr. di farina di mandorle per la glassa
100 gr. di mandorle
zucchero in granella, qb
la scorza di un limone e la scorza di un'arancia

Come preparare la ricetta Colomba pasquale

Setacciate 'e due farine e preparate er lievitino impastando 150 g de farina co' er lievito sciolto in 125 g de latte tiepido. Lasciate lievità pe' circa un'ora. Trascorso er tempo necessario aggiungete ar lievitino altri 150 g de farina, 120 g de zucchero, er latte rimasto e 125 g de burro. Impastate er tutto e lasciatelo lievità pe' almeno 3 ore.
Unite a 'sto punto er resto degli ingredienti, ovvero le uova, i tuorli, i canditi, le scorze grattugiate, er burro e la farina restanti, er miele e la vanillina. Impastate e lasciate lievità pe' 12 ore a temperatura costante. Trascorso 'sto tempo trasferite l'impasto in due stampi da 750 g e fatelo raddoppià de volume. Quando sarà a circa 1 cm de distanza dal bordo cospargete le colombe co' 'a glassa che avrete preparato mescolando co' 'na frusta la farina de mandorle, 'o zucchero a velo e gli albumi. Decorate 'a superficie co' le mandorle intere e lo zucchero a granella. Infornate, infine, a 200° pe' 10 minuti, dopo de che abbassate a 180° pe' altri 40 minuti. Ricordate de coprì co' 'n fojo de alluminio la superficie della colomba a metà cottura pe' evità che 'a glassa se scurisca troppo.

Tempo di cottura: 50 minuti