*** PASTIERA ***
03/04/2012
Ingredienti:
1/2 kg di grano
1lt di latte
600 g di zucchero
... scorza grattugiata di 1limone
500 g di ricotta
1 pizzico di cannella
scorzette d'arancio e cedro
sale
4 tuorli d'uovo
3 albumi montati a neve
2 fialette di millefiori
1 fialetta di fiori d'arancio
Ingredienti pasta frolla:
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro o strutto
400 g di farina
1 pizzico di cannella
80 gr di zucchero a velo
Per decorare:
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
Cucinà er grano cò er latte, un cucchiaio de strutto, la scorza grattugiata de 1/2 limone e un cucchiaio de zucchero, fino a che nun s'è assorbito tutto er latte come 'na crema a fuoco basso pè almeno 20 minuti e lascià raffreddà.
Passare al setaccio la ricotta e amalgamatevi lo zucchero semolato cò la cannella, la rimanente scorza de limone grattugiata, er sale e la frutta candita tajata a dadini.
Unire 4 tuorli, 3 albumi montati a neve, le fialette e mescolà bene.
Fà la pasta frolla lavorandola pochissimo, avvolgella nella pellicola e porla in frigo per 1 ora prima de stendella.
Imburrare 'na tortiera del diametro de cm 24 e foderalla cò la pasta frolla che avrete steso con er mattarello allo spessore de circa 1/2 cm. Ritajà la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.Versare er composto nella tortiera, livellare, ripiegà verso l'interno i bordi della pasta e decorà con strisce formando 'na grata che pennellerete con 1 tuorlo sbattuto. Infornate a 180° gradi per 90 minuti, lasciate raffreddà e spolverizzate cò zucchero a velo.
N.B. SE USATE ER GRANO COTTO
Ingredienti:
220 g di grano cotto
200 ml di latte
30 g di burro
scorza grattugiata di 1/2 limone
Preparazione:
Versare in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1/2 limone, lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Continuare la ricetta come sopra.
Se mantiene in frigo fino ad 8/10 giorni diventando anche più bona.
1/2 kg di grano
1lt di latte
600 g di zucchero
... scorza grattugiata di 1limone
500 g di ricotta
1 pizzico di cannella
scorzette d'arancio e cedro
sale
4 tuorli d'uovo
3 albumi montati a neve
2 fialette di millefiori
1 fialetta di fiori d'arancio
Ingredienti pasta frolla:
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro o strutto
400 g di farina
1 pizzico di cannella
80 gr di zucchero a velo
Per decorare:
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
Cucinà er grano cò er latte, un cucchiaio de strutto, la scorza grattugiata de 1/2 limone e un cucchiaio de zucchero, fino a che nun s'è assorbito tutto er latte come 'na crema a fuoco basso pè almeno 20 minuti e lascià raffreddà.
Passare al setaccio la ricotta e amalgamatevi lo zucchero semolato cò la cannella, la rimanente scorza de limone grattugiata, er sale e la frutta candita tajata a dadini.
Unire 4 tuorli, 3 albumi montati a neve, le fialette e mescolà bene.
Fà la pasta frolla lavorandola pochissimo, avvolgella nella pellicola e porla in frigo per 1 ora prima de stendella.
Imburrare 'na tortiera del diametro de cm 24 e foderalla cò la pasta frolla che avrete steso con er mattarello allo spessore de circa 1/2 cm. Ritajà la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.Versare er composto nella tortiera, livellare, ripiegà verso l'interno i bordi della pasta e decorà con strisce formando 'na grata che pennellerete con 1 tuorlo sbattuto. Infornate a 180° gradi per 90 minuti, lasciate raffreddà e spolverizzate cò zucchero a velo.
N.B. SE USATE ER GRANO COTTO
Ingredienti:
220 g di grano cotto
200 ml di latte
30 g di burro
scorza grattugiata di 1/2 limone
Preparazione:
Versare in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1/2 limone, lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Continuare la ricetta come sopra.
Se mantiene in frigo fino ad 8/10 giorni diventando anche più bona.
Altri post di Io Vivo a Roma
Trovare la giusta location per una festa di compleanno a Roma significa andare oltre la semplice scelta di uno spazio: vuol dire costruire un’esperienza curata nei dettagli, capace di...
I depositi di mobili a Roma rappresentano una soluzione pratica per chi deve affrontare un trasloco, una ristrutturazione o una riorganizzazione degli spazi domestici o professionali. Avere...
Progettare un arredamento per parrucchiere economico significa bilanciare funzionalità, comfort e immagine del salone senza spendere cifre elevate. In un’attività come un...
Scegliere finestre su misura a Roma significa bilanciare efficienza energetica, comfort abitativo, estetica ed esigenze specifiche dell’edificio. In una città caratterizzata da...
La trattoria romana rappresenta una delle espressioni più autentiche della cultura gastronomica della capitale. Nel centro storico di Roma, tra vicoli, piazze monumentali e quartieri...
Scegliere un liceo paritario a Roma significa valutare un percorso scolastico che combina programmi completi, spesso con un taglio educativo personalizzato, e un’organizzazione...
Le extension ciglia a Casalpalocco sono un servizio estetico sempre più richiesto da chi desidera valorizzare lo sguardo in modo pratico e duraturo, senza dover ricorrere...
Quando si tratta della salute orale di un bambino, la scelta del dentista per bambini a Roma non è un dettaglio da trascurare. Un professionista specializzato in odontoiatria...
