*** TORTA PASQUALINA ***

Ingredienti per 6 persone:
700 g di spinaci
2 spicchi di aglio
olio evo
... sale
2 rotoli di pasta sfoglia
200 di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
6 uova
30 g di burro
latte o uovo sbattuto
Preparazione:
Preriscaldate er forno, lavate e mondate gli spinaci, lessateli, strizzateli bene e tagliateli a pezzettini in un tegame largo fateli soffrigge con l'olio e l'aglio, nun devono seccasse, ma solo asciugasse bene. Aggiungete er parmigiano e la ricotta e amalgamate bene.
Stendete la pasta sulla tortiera e bucherellarla cò la forchetta pè evità che se gonfi.
Mettete nella teja circa metà del composto cò la punta delle dita create delle cunette pè sistemacce le ova, quindi apritele e accomodatele sul ripieno, facendo attenzione a nun rompere i tuorli, salate e bagnate cò er burro fuso, coprite poi cò er resto del ripieno prendete er secondo foglio de pasta e coprite la torta posando er foglio sopra e poi rimboccandolo nella teja sistemate i bordi e chiudeteli pizzicando i 2 fogli de pasta. 'Na volta ben chiusa incidete la superficie cà la forchetta. Spennellate cò er latte o cò l'ovo sbattuto pè lucidà e infornate a 170° pè 40 minuti. Servite fredda
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