La crepe è un’ antichissima preparazione de origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo , quanno Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi de ova e farina, co' i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi di uso molto comune in Francia.

Preparate fondamentalmente co' pochi e semplici ingredienti, come ova, farina, latte e burro, le crepes sono 'na pietanza alquanto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, possono esse trasformate e farcite in mille modi e impiegate in una miriade de preparazioni, dolci o salate, rustiche o raffinate.