*** FRITTELLE DE PASTA LIEVITATA ***
02/04/2012
½ chilo de farina
... 25 grammi de lèvito de bira
òjo stravèrgine d'oliva
zucchero q.b.
Mettete nde n'inzalatiera a farina cór lèvito. Aggiugnete l'acqua quanta ce ne vò e smucinatela pe 'na ventina de minuti. Deve da èsse villutata e làstrica e deve da staccasse tutt'intera da l'inzalatiera. Se fa ariposà pe ott'ore nde n'angolo tiepido. Ar dunque se pijeno pezzi grossi come 'na noce e se lavoreno allargannoli co le déta fin'a la grannézza de 'n piattino de chícchera. Nder tegame pieno d'òjo callo callo fatece cadè 'e frittelle. Quanno s'abbottano e se coloreno d'oro vanno torte e mess'a scolasse su 'na pezzòla. Se sporvereno de zucchero e se magnano ancora calle calle.
GLOSSARIO
Làstrica = elastica
Chícchera = tazzina da caffè (tazza in genere)
Abbottà = gonfiare
Pezzòla = assorbente (carta)
... 25 grammi de lèvito de bira
òjo stravèrgine d'oliva
zucchero q.b.
Mettete nde n'inzalatiera a farina cór lèvito. Aggiugnete l'acqua quanta ce ne vò e smucinatela pe 'na ventina de minuti. Deve da èsse villutata e làstrica e deve da staccasse tutt'intera da l'inzalatiera. Se fa ariposà pe ott'ore nde n'angolo tiepido. Ar dunque se pijeno pezzi grossi come 'na noce e se lavoreno allargannoli co le déta fin'a la grannézza de 'n piattino de chícchera. Nder tegame pieno d'òjo callo callo fatece cadè 'e frittelle. Quanno s'abbottano e se coloreno d'oro vanno torte e mess'a scolasse su 'na pezzòla. Se sporvereno de zucchero e se magnano ancora calle calle.
GLOSSARIO
Làstrica = elastica
Chícchera = tazzina da caffè (tazza in genere)
Abbottà = gonfiare
Pezzòla = assorbente (carta)
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