■ PREPARAZIONE

Preparate la pasta biscotto seguendo la ricetta che trovate qui. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano (1). Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato (2) (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola (3), ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela cò abbondante nutella (4) spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio o con un lungo coltello a lama liscia lasciando un margine de circa 2 cm pè evità che sbordi quando andrete ad arrotolarla. A 'sto punto , 'na volta terminata la farcitura, arrotolate delicamente er rotolo (5), avvolgetelo nella carta da forno (6) e ponetelo nel frigorifero pè circa 20 minuti. Al momento de servirlo, tagliate cò un coltello affilato le due estremità pè pareggialle, spolverizzatelo de zucchero a velo vanigliato e servitelo tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm.

■ CONSIGLIO

Potete farcì er rotolo sostituendo la Nutella cò marmellata, panna montata, crema pasticcera, crema ganache, e inzuppà leggermente la pasta biscotto cò bagne al rum, alchermes, maraschino, Cointreau,ecc…