*** LE UBRIACHELLE ***
02/04/2012
Pe' quattro perzóne
330 gr de farina 00
... 50 gr de zùcchero
½ gòtto d'òjo stravèrgine d'oliva
1 gotto (all'incirca) de vino bianco secco
25 gr de semi d'anice
sale fino
Se sverza su la spianatóra 300 gr de farina, zùcchero e semi d'anice. Smucinate pe' bène e fà la funtana, sverzacce l'òjo e 'mpastà unenno a poc'a poco er vino fin'avè 'na pasta più prèsto soda, ma mica dura. Dòppo avella lavorata per tempo che ce vò và invortata in nde 'na sarviétta e fatt'ariposà sotto 'na terina all'incirca mezz'ora. Tratanto ogne la fétta-de-rapa der forno co' l'ojo. Se pija la past'ariposata e se taja in tre o quattro fétte. Su la spianatóra, appen'infarinata, se lavorano le fétte pe' fall'addiventà com'er detino tajà fétte de 20 cm. E arrotolalle a ciammèlla. Mettele man'a mano su la fétta-de-rapa e, cor forno già callo a 190° incirca, falle còce pe 20-25 minuti. Dòppo che se sò arifreddate se ponno magnà. De rigore intinte ner gotto der vino bianco o rosso a piacere.
GLOSSARIO
Più prèsto = piuttosto
Fétta-de-rapa = piastra
Detino = mignolo
330 gr de farina 00
... 50 gr de zùcchero
½ gòtto d'òjo stravèrgine d'oliva
1 gotto (all'incirca) de vino bianco secco
25 gr de semi d'anice
sale fino
Se sverza su la spianatóra 300 gr de farina, zùcchero e semi d'anice. Smucinate pe' bène e fà la funtana, sverzacce l'òjo e 'mpastà unenno a poc'a poco er vino fin'avè 'na pasta più prèsto soda, ma mica dura. Dòppo avella lavorata per tempo che ce vò và invortata in nde 'na sarviétta e fatt'ariposà sotto 'na terina all'incirca mezz'ora. Tratanto ogne la fétta-de-rapa der forno co' l'ojo. Se pija la past'ariposata e se taja in tre o quattro fétte. Su la spianatóra, appen'infarinata, se lavorano le fétte pe' fall'addiventà com'er detino tajà fétte de 20 cm. E arrotolalle a ciammèlla. Mettele man'a mano su la fétta-de-rapa e, cor forno già callo a 190° incirca, falle còce pe 20-25 minuti. Dòppo che se sò arifreddate se ponno magnà. De rigore intinte ner gotto der vino bianco o rosso a piacere.
GLOSSARIO
Più prèsto = piuttosto
Fétta-de-rapa = piastra
Detino = mignolo
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