Pan de Spagna Archermese Rumme zùcchero q.b. pe' la crema: 3 cucchiàri de zùcchero 3 rossi d'ovo 2 cucchiàri de farina ½ litro de latte
Aricoprì du' piàtti co fette sottili de pan de Spagna. Le fette vanno bagnate una co' l'archermese e l'artra co' er rumme. Se prepara la crema co' li capi de ròbba sopr'insegnati, meno lo zùcchero, montà a neve er bianco d'ovo de scartarèllo e aggiugne li tre cucchiàri de zùcchero. Su la fétta-de-rapa der forno mettece la fetta all'archermese, stennece la crema e aricoprì co la fetta ar rumme. Se spennella cor bianco d'ovo montato, se spruzza de zùcchero e s'inforna (er forno già callo) per tempo occorènte pe' 'ndorà la meringa. A piacere la crema se pô arricchí co frutta cannita a tocchetti.
GLOSSARIO
Capo de ròbba = ingrediente Insegnà = Indicare Scartarèllo = avanzo Fétta-de-rapa = piastra
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