*** CROCCHETTE DI PATATE ***

19/04/2012
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
100 g di prosciutto cotto
4 uova (vi serviranno 2 tuorli e 2 uova intere)
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di farina 00
200 g di pangrattato
un pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
Preparazione:
Mettete le patate cò tutta la buccia dentro un tegame riempito de acqua fredda e portalle al punto d'ebollizione, dopo de che fatele bollì pè circa 40 minuti (fate la prova della forchetta: quanno affonderà bene nella patata sarà cotta).
Lasciate raffreddà le patate.
Nel frattempo tajate er prosciutto cotto a pezzetti piccolissimi.
'Na volta raffreddate, prendete le patate e privatele della loro buccia e pressatele cò lo schiacciapatate direttamente sul vostro piano de lavoro precedentemente infarinato.
Cò le patate schiacciate formare 'na fontana e aggiunge la farina, due tuorli d'ovo, aggiungere er sale e un pizzico de noce moscata, aggiungere er parmigiano ed er prosciutto.
Amalgamà bene er tutto cò le mani
Stendere l'impasto sul nostro piano infarinato cò l'aiuto de un mattarello anch'esso infarinato.
Cò l'impasto ottenuto ricavare dei bastoncini.
Sbatte in un piatto, cò l'aiuto de 'na forchetta, le due ova rimaste.
'Na volta formati i nostri bastoncini de patata, passalli prima nelle ova sbattute e poi nel pangrattato.
Immergelle in abbondante olio caldo e friggelle finchè assumeranno un bel colore dorato
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