Le posate

11/03/2012
Er ruolo importante delle posate a tavola

1. Nun se sparecchia mai se tutti i commensali nun hanno terminato.
2. Nun se sparecchia mai quanno le posate sul piatto hanno i manici divaricati mentre le punte se toccano.
3. Se sparecchia quanno le posate (forchetta e coltello) sò unite e perpendicolari al tavolo (la forchetta cò i rebbi all'ingiù).
4. Nun se prendono mai due bocconi cò la stessa forchettata.
5. La forchetta deve avè le punte all'insù quanno è nella mano destra e le punte all’ingiù quanno è nella mano sinistra.
6. Er coltello se usa mettendo l’indice posato sopra al dorso dei manici (molti usano tenere er coltello tenendolo tra er pollice e l’indice come se fosse 'na penna ed è scorretto).
7. Er cucchiaio nun serve pè assaggià er consommé, ma lo si sorseggia direttamente dalla tazza.
9. La minestra nun se sorseggia mai due volte dalla medesima cucchiaiata.
10. Terminato er consommé er cucchiaio se poserà sul piattino (sottotazza), mai nella tazza.
11. Pè er pesce ce sò apposite posate così come pè aragoste, le lumache, ostriche, gli asparagi, ecc.
12. Le posate da pesce, oltre al coltello e alla forchetta, sò composte dalla forchettina pè molluschi, lama a cucchiaio pè crostacei. Pinze pè crostacei. La forchettina pè molluschi è piccola e corta e ha due punte. La lama a cucchiaio pè crostacei è molto lunga e sottile, all'estremità inferiore termina cò un cucchiaino a spatola all’altra estremità termina con 'na forchetta a due punte. Questa posata fa coppia cò 'na pinza pè rompe gli involucri duri delle zampe.
13. Le posate a dessert vanno portate in tavolo al momento del servizio della frutta o del dolce.
14. Er numero delle forchette è pari a quello dei coltelli sempre, anche pè l'insalata (che nun deve esse mai tagliata), va messo er coltello in tavola.
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