*** BUCATINI ALL' AMATRICIANA ***

INGREDIENTI Bucatini gr.400, guanciale gr.140 6 pomodori ( maturi ) pecorino romano sale e pepe 1 cipolla olio d'oliva 1/4 bicchiere di vino bianco PREPARAZIONE Tagliate a fettine fini mezza cipolla, tagliate a cubetti er guanciale. Lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliateli a pezzi. Fate bollì 'a pentola pe' la cottura de 'a pasta. Dentro a 'n tegame mettete 'n po' de olio de oliva e fate scaldà bene, aggiungete 'a cipolla e fatela imbiondì, quindi aggiungete er guanciale e lasciatelo appena scottà. Versate er vino bianco e lasciatelo evaporà, aggiungete i pomodori, regolate de sale e aggiungete 'n pizzico de pepe, mescolate bene er tutto co' 'n cucchiaio de legno che sara' lasciato dentro 'a pentola durante tutta la cottura, coprite cor coperchio. Er sugo deve cuocere a fuoco basso pe' circa 30 minuti. Scolate i bucatini e aggiungeteli ar sugo insieme ar pecorino romano a scaglie o grattuggiato.
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