*** FETTUCCINE ALLA PAPALINA ***
INGREDIENTI
fettuccine larghe gr. 400
prosciutto crudo gr. 100
burro gr. 100
panna gr. 50
cipolla
piselli 125 gr.
parmigiano gr. 100
2 uova
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE
Tajiare a striscette er prosciutto, tajiare a fettine fine 'a cipolla, sbattere le uova co' 'n pizzico de sale. Grattugiare er parmigiano.
Portare ad ebollizione 'a pentola pe' 'a cottura della pasta. In un tegame far sciojiere er burro, aggiungere 'a cipolla, er prosciutto a striscette, i piselli e anche 'e uova sbattute, unire er parmigiano grattugiato, regolare de sale e pepe fino a formà 'na salsa compatta. Aggiungere 'a panna. Scolare 'a pasta e amalgamalla ner tegame co' er condimento.
