*** FETTUCCINE ALLA ROMANA ***
Pe 6 perzóne
... 900 grammi de fittuccine a l'ovo (fatt'a mano!),
300 grammi de cìccia tritata de manzo,
ojo stravèrgine,
sèllero, cipólla, carota,
'n mèzzo gòtto de vino rosso,
du' fòje de làvero,
1 chilo de pommidòri muffi,
du' regaje de pollo a tocchétti,
sale,
malappèna 'n odóre de pepe,
parmiggiàno a grattàcacio
Preparà er guazzétto, méttenno ner cocciòlo (mèjo se de rame) ojo stravèrgine, sèllero, cipólla, carota, tajate fino, quanno la cipólla se stà pe 'ndorà aggiuntate la cìccia tritata, 'nzuppàte cor vino e fate còce pe' 'na ventina de minuti. Aggiuntate 'n'antro po' de vino e er làvero. Fate sciugà e scavolatece er pommidòro.
fettuccine alla romana
Tratanto avete annettàto le regaje tajate a tocchétti e allessate pe 'n quarticello d'ora e mó l'aggiugnete ar culì. Ce vô n'oretta a fòco móscio. Mèttete a sèsto er sale, 'n odóre de pepe e er guazzétto è ammannito.Tratanto le fittuccine, cott'ar dente e scolàte, messe 'n de piàtto de portàta vann'acconnnite cor culì e sporveràte abbonnanteménte de parmiggiàno. Servì e magnà!
GLOSSARIO
Cìccia = carne
Sèllero = sedano
Gòtto = bicchiere
Làvero = alloro
Muffo = pelato
Malappéna = appena
Guazzétto = sugo
Cocciòlo = tegame
Aggiuntà/Aggiugne = aggiungere
Culì = ragù
Móscio = lento
Ammannito = pronto
Altri post di Io Vivo a Roma
Gli scambiatori d’aria sono sistemi progettati per migliorare il ricambio dell’aria negli ambienti chiusi senza dover aprire continuamente le finestre. In ambito domestico e residenziale,...
Le buste per negozi non sono soltanto un contenitore utile per consegnare un prodotto al cliente. Sono anche uno strumento pratico di servizio, un elemento dell’immagine del punto vendita e, in...
Scegliere un buon abbigliamento da lavoro personalizzato non significa solo mettere un logo su una polo e sperare che tutto funzioni. Vuol dire capire dove verrà usato, quali rischi o esigenze...
Trovare la giusta location per una festa di compleanno a Roma significa andare oltre la semplice scelta di uno spazio: vuol dire costruire un’esperienza curata nei dettagli, capace di...
I depositi di mobili a Roma rappresentano una soluzione pratica per chi deve affrontare un trasloco, una ristrutturazione o una riorganizzazione degli spazi domestici o professionali. Avere...
Progettare un arredamento per parrucchiere economico significa bilanciare funzionalità, comfort e immagine del salone senza spendere cifre elevate. In un’attività come un...
Scegliere finestre su misura a Roma significa bilanciare efficienza energetica, comfort abitativo, estetica ed esigenze specifiche dell’edificio. In una città caratterizzata da...
La trattoria romana rappresenta una delle espressioni più autentiche della cultura gastronomica della capitale. Nel centro storico di Roma, tra vicoli, piazze monumentali e quartieri...