*** RISO E PISELLI ***

Ris'e piselli

Pe' sei magnoni
400 gr. de piselli sgranati e artrettanto de riso
100 gr. de lardo, o grasso de presciutto o guanciale
... òjo d'ulivo
cipolla, sèllero, carota, erbetta
pommidòro
sale e pepe
parmiggiano o pecorino grattati

Pijate er cocciòlo e fate immionnì er trito (cipolla, sèllero, carota erbetta e si volete lardo o quivalenti),s' aggiugne 'n pommidòro pe dà colore e sapore e acqua calla o conzumè se butteno li piselli sgranati. A metà cottura (quanno li piselli s'incominceno a 'mmorbidisse) se butta giù er riso. A cottura finita se sporvera cor cacio grattato

GLOSSARIO

Immionnì = imbiondire
Conzumé = brodo
Cacio = formaggio in genere
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