*** SPAGHETTI ALLA P******ESCA ***

6 etti de spaghetti
50 grammi de butirro
... 3 cucchiàri d'òjo stravergine
3 spicchi d'ajo a fettine
2 etti d'ulive nere snocciolate e a fettine (oppuraménte 'ntere, come ve sfaciòla)
1 cucchiàro de capperi sotto sale (belli che lavati eh!) tritati a la grossa
quarche pommidòro spellato, sciutto e tajato a filettini
1 cucchiàro d'erbetta tritata
6 filetti de saràca lavati e tritati
sale (senz'esaggerà)




'N der cocciòlo riunì butirro, òjo, ajo e le saràche tritate. Appena che l'ajo mbionnisce mischiatece l'ulive, li capperi e li filetti de pommidòro fate insaporì er sughillo pe quinnici minuti, tratanto còcete li spaghetti ar dente. Appena scolati acconniteli cor sughillo, aggiugnete l'erbetta, smucinate e servite. Bòna pure fredda.

GLOSSARIO

Sfaciolà = piacere
Erbetta = prezzemolo
Saràca = acciuga
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