*** ZUPPA INGLESE ALLA ROMANA ***

02/04/2012
Pan de Spagna
Archermese
Rumme
zùcchero q.b.
pe' la crema:
3 cucchiàri de zùcchero
3 rossi d'ovo
2 cucchiàri de farina
½ litro de latte

Aricoprì du' piàtti co fette sottili de pan de Spagna. Le fette vanno bagnate una co' l'archermese e l'artra co' er rumme. Se prepara la crema co' li capi de ròbba sopr'insegnati, meno lo zùcchero, montà a neve er bianco d'ovo de scartarèllo e aggiugne li tre cucchiàri de zùcchero. Su la fétta-de-rapa der forno mettece la fetta all'archermese, stennece la crema e aricoprì co la fetta ar rumme. Se spennella cor bianco d'ovo montato, se spruzza de zùcchero e s'inforna (er forno già callo) per tempo occorènte pe' 'ndorà la meringa.
A piacere la crema se pô arricchí co frutta cannita a tocchetti.



GLOSSARIO

Capo de ròbba = ingrediente
Insegnà = Indicare
Scartarèllo = avanzo
Fétta-de-rapa = piastra
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