Post Primi piatti

Pe quattro perzóne 400 gr. de spaghetti (si ve piace magnà puro 500 gr.)... Pommidòri d'anzalata maturi ma co 'n po' de verde) basilico, erbetta, semi de finocchio q.b. Capperi,...

pappardelle ar sugo de cignale Culì de cignàle ... Pe quattro perzóne: 300 gr de carne magra de cignàle a tocchétti ½ chilo de pórpa de...

250 gr. de semolèlla... 1 litro de latte 'n etto abbonnante de parmiggiano grattato 50 gr. de butirro 2 o 3 rossi d'ova 50 gr. de butirro squajato sale Se fà bollì er latte...

Pe 6 bòne forchette... 6 – 7 etti de pasta (rigatoni, bavette, maccheroni... quélo che ve pare) 3 etti de ricotta de pecora (quella de vacca è meno saporita...) sale e...

2 pommidòri nun troppo piccoli a perzóna... 1- 2 cucchiàri de cannolicchietti (avemarie) pe' pommidòro trito d'ajo, erbetta e basilico (o a gusto mentuccia) sale e pepe...

'na confezzione de pasta sfòja (si la sai fà , fattela da te!)... 'na scamorza sfumatíccia(affumicata) oppuro normale sinnò che sfizzi sò. Filetti d'alici dadini de...

INGREDIENTI pomodori maturi tondi n. 8 riso 4 cucchiai aglio, prezzemolo basilico, origano sale, pepe olio d'oliva qualche...

INGREDIENTI piselli gr. 300 quadrucci all'uovo gr. 300 guanciale o pancetta gr. 100 pomodoro gr. 200 (scolato) olio, sale, pepe PREPARAZIONE Tajare 'a pancetta a...

INGREDIENTI fettuccine larghe gr. 400 prosciutto crudo gr. 100 burro gr. 100 panna gr. 50 cipolla piselli 125 gr. parmigiano gr. 100 2...

INGREDIENTI fagioli freschi gr. 400 pasta corta da minestrone gr. 200 cotiche di prosciutto gr. 100 (in alternativa pancetta o guanciale) pomodori maturi gr....